עוגת שוקולד למבינים - כל הוריאציות

עוגת שוקולד מנצחת במרקם ובטעם, תודו שזה לא פשוט.

מי לא יודע להכין עוגת שוקולד? כולם יכולים. אבל יש כל כך הרבה מקום לביאוס - עוגה יבשה שחבל על הביס, עוגה שלא נאפית טוב ואז מחליטים שזה בעצם סופלה, עוגה מרה מרוב קקאו. בהמרה של עוגת יומולדת לעוגת שוקולד שפשוט טעימה כקינוח הרבה נופלים.

את המתכון הזה אני מגדירה עוגת שוקולד שקולעת לכולם. היא מתוקה במידה הנכונה, היא עסיסית ופאדג׳ית אבל לא מדיי. יש לה כמה טייקים מבחינתי, שמשחקים על הקמחים שבה.

הכי אני אוהבת להכין אותה ללא גלוטן. עצרו - לא ללכת!

אין לי מתכונים ללא גלוטן, ואני לא מחפשת אותם, פשוט היא הכי מנצחת כשהבסיס שלה הוא בכלל קורנפלור ולא קמח.

ככה היא אפילו מותאמת לפסח, כעוגה שממש לא מרגישה כשל״פית.

עכשיו בואו נדבר על זה.

כמובטח באותיות הקטנות: עסיסית, לא יבשה, צ׳ואית, לא סופלה. בול מה שהוזמן

זו עוגה עם 5 כפות של קמח/קורנפלור. ממש מעט חלק ״בצקי״, מה ששומר עליה עסיסית ולא חלילה יבשה.

בכמות כזו, לא מורגשת באמת הבחירה בקמח או בקורנפלור, אלא רק המרקם הסופי.

אצלנו המנצחת היא קורנפלור, אבל גם אני, כשאני רוצה ללכת על בטוח - ומכינה את העוגה לילדים, או רוצה שתיאפה באופן יציב יותר, אני מחליפה 2 כפות קורנפלור בקמח רגיל.

עוד סיבה לאהוב אותה היא שאין מערבלים או מיקסרים, הכל מקשקשים במטרפה ידנית (שעכשיו בדקתי וככה קוראים לה, לא קשקשן כמו שאני קוראת בבית). גם לא מפרידים ביצים. ממש עוגה מותק ועוד יוצאת טעימה יותר מכל המתחרות.

מבקשת שתתנו צ׳אנס לקורנפלור, אבל משתפת את כל הגרסאות. אשמח לשמוע את התוצאות!

מצרכים:

200 גרם חמאה

200 גרם סוכר

200 גרם שוקולד מריר

4 ביצים

5 כפות קורנפלור (כפי שסוכם למעלה - אפשר גם 5 כפות קמח. אפשר גם לשחק עם כפות קמח וקורנפלור עד 5)

1 כפית אבקת אפייה

20 גרם אבקת סוכר (משדרג, נסו ותראו)

מצרכים לרוטב לעוגה:

חצי מיכל שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד מריר

סוכריות לקישוט

הוראות הכנה:

• מחממים תנור ל-170°. חום כמעט סטנדרט אבל מעט פחות.

• בסיר קטן ממיסים חמאה, סוכר ושוקולד מריר. אני לא עושה בן מארי אלא פשוט ממיסה יחד והכל טוב! אני מקפידה רק להתחיל בחמאה, להמשיך בסוכר ולערבב ורק בסוף מוסיפה את השוקולד. כך אני מוודאת שהסוכר נמס.

• כשהתערובת מומסת ומאוחדת, מסירים מהאש ונותנים לה להתקרר מעט.

• מעבירים את תערובת השוקולד המומס לקערה גדולה ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית. מוסיפים ביצה אחת ומערבבים היטב, עוד ביצה ושוב מערבבים. כך את כל 4 הביצים. אחת-ערבוב-אחת-ערבוב. להקפיד, תודה.

• מוסיפים את כפות הקורנפלור (או הקמח), אבקת האפייה ואבקת הסוכר.

• אופים במשך 40-45 דק.

• מוציאים את העוגה מהתנור כשקיסם שננעץ יוצא פירורי ולא תערובתי. תהיו על זה בסוף האפייה, ממש יש הבדל בין קיסם פירורי לקיסם יבש.

• להכנת רוטב השוקולד, מרתיחים את השמנת עם השוקולד המריר וממיסים יחד (ברור שאפשר באותו הסיר מתחילת המתכון) ושופכים את השוקולד המומס על העוגה.

עוגת שוקולד שהיא אהבה