עוגה לראש השנה - עוגת קראמבל דבש

כי עוגות דבש, זה לא משהו. לפעמים אפשר לאכול ולהיות מופתעים ״דווקא לא רעה״. אבל למה לאכול עוגה לא רעה אם אפשר בטוח לכוון לאחת טעימה? אז לראש השנה הזו, הכנתי עוגת קראמבל דבש, כי דבש בקראמבל, זה כבר משהו אחר.

קראמבל הוא מתוק, דביק, ואצלו בהחלט יש מקום לקיק אחר לחג בדמות דבש.

מתאימה לתבנית אנגליש קייק רחבה, או שתיים קטנות של חד-פעמי.

מצרכים:

לעוגה:

2 ביצים

200 גרם סוכר

1 שקית סוכר וניל

200 גרם (1.5 גביעים) יוגורט

100 גרם שמן

כפית תמצית וניל

200 גרם קמח רגיל

10 גרם אבקת חלב (לא חובה)

1 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

לקראמבל:

50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

2 כפות סוכר חום כהה או דמררה לפי העדפה

100 גרם קמח

כף גדושה דבש

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל-150°

2. מכינים את הקראמבל - מערבבים את כל הרכיבים יחד ומפוררים עם הידיים לקבלת הקרמבס. שומרים במקרר

3. מקציפים ביצים עם הסוכר הלבן והוניל (אין צורך להפריד חלבונים) במשך 2 דקות שלמות, עד שמתקבלת בלילה תפוחה ובהירה

4. מוסיפים את היוגורט ומערבבים בעדינות

5. מוסיפים תמצית וניל ושמן ומערבבים

6. מוסיפים את הקמח, אבקת החלב, אבקת האפייה והמלח ומערבבים הכל יחד

7. מוזגים מחצית מהבלילה לתבנית, ועליה מפוררים שליש מכמות הקראמבל (לשים לב לכמות, כמות גדולה מדיי של פירורים מכבידה על העוגה ושוקעת לתחתית שלה)

8. מוזגים את יתר הבלילה מעל הקרמאבל באופן שיכסה מלא את הפירורים

9. מפזרים חצי מכמות הקרמאבל הנותרת מעל העוגה. את יתר הקראמבל נוסיף לאחר 15 דקות אפייה על מנת למנוע שקיעה שלהם בזמן האפייה.

10. אופים במשך 40 דקות - כאמור 15 דקות מתחילת אפייה פותחים את התנור ומוסיפים את יתרת הקראמבל, ממשיכים לאפות 25 דקות נוספות עד שהעוגה יציבה וזהובה.

חגיגית לחג הדבש